河豚魚，學名
河鲀，民間有河鲀味美誘人的說法，但河鲀體內含有一種劇毒的神經
毒素——河鲀毒素。近年來，因食用加工
處理不當的河鲀或誤食含有河鲀毒素的食物，造成河鲀毒素
中毒情況時有發生，嚴重者甚至會危及生命。
食用河鲀的教訓十分慘痛
2021年12月17日，廣東省衛生健康委官網發布最新全省突發公共衛生事件信息，其中報告1起一般及以上級別突發公共衛生事件，為揭陽報告的1起河鲀食物中毒事件發病3例，死亡1例，事件級別為“較大”。
不少網友看了后都慌了神，紛紛表示“為了一頓美食而送了生命，太不值得了”！
事實上，因吃河鲀而中毒已不止一次出現。
2021年2月廣東揭陽也報告了食用河鲀中毒事件，累計發病2人，死亡2人。2021年12月15日，廣州市市場監督管理局公布了類似的案例。事件發生在2021年10月20日中午，廣州品牛閣餐飲服務有限公司在經營場所向陳某等4名顧客提供餐飲服務，其中一個菜品雞浦魚煲蘿卜絲湯使用河鲀活魚為原材料，由餐館員工宰殺后加工制作，4名顧客食用后出現身體不適。經過廣州市番禺區疾病預防中心調查后，初步認定出現不適癥狀的情況屬于進食河鲀引起的食物中毒。
看到這，有些小伙伴們可能就想問了“河鲀的毒素到底有多兇猛呢？”
河鲀毒素毒力強，致死風險非常高
河鲀毒素的理化性質比較穩定，100℃加熱5小時或每天日光暴曬8小時，經20天后仍不能被完全破壞。所以，常見的鹽腌、日曬和一般的烹調方式，均不能完全去除河鲀毒素。而且到目前為止，臨床上還沒有相關針對河鲀毒素的“解毒藥”，病死率較高。
國家對河鲀的養殖、加工、經營有明確的規定
農業部辦公廳 國家食品藥品監督管理總局辦公廳關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知。
劃重點
01養殖河鲀應當經具備條件的農產品加工企業加工后方可銷售。加工企業的河鲀應來源于經農業部備案的河鲀魚源基地。
截至2021年，共有28個養殖基地被認定為養殖河鲀源基地，15家河鲀加工企業獲批生產加工資格。
02禁止經營養殖河鲀活魚和未經加工的河鲀整魚。
食品經營單位銷售加工河鲀，必須采購經備案的養殖企業生產加工的預包裝河鲀加工產品，包裝上附帶可追溯二維碼，應標明產品名稱、執行標準、原料基地及加工企業名稱和備案號、加工日期、保質期、保存條件、檢驗合格信息等。
03禁止加工經營所有品種的野生河鲀。
所以，市面上能買到的合法養殖可供食用的河鲀都不是活魚。
市場監管部門將按照《中華人民共和國
食品安全法》等法律法規，立足職能，加大監督檢查力度，嚴厲打擊和查處非法加工、經營河鲀的違法違規行為。
溫馨提示
1. 消費者在選購河鲀時，應選購經過認證且有合格包裝的河鲀產品，通過對包裝上的二維碼進行追溯識別，了解河鲀的來源和質量安全情況。
2.不購買、不自行捕撈和食用野生河鲀，不購買、不食用未經國家審批的企業加工的河鲀整魚。一旦出現中毒的癥狀盡早就醫若因不慎誤食含有河鲀毒素食物，出現頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等中毒癥狀，應立即催吐，并盡快送往醫院救治。
3. 如發現非法養殖、加工、經營河鲀活魚和未經加工制作的河鲀整魚的違法違規行為，及時撥打12345舉報。
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