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5月12日，浙江省市場監督管理局發布2022年第12期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品39批次。不合格項目涉及微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超標、質量指標不達標、重金屬污染、其他污染物等。

 

18批次食品檢出農獸藥殘留超標

 

18批次食品檢出農獸藥殘留超標，其中，16批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為杭州東晨西醉餐飲管理有限公司購進的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市濮院敘知香火鍋店購進的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；長興李家巷瑞蓮水產經營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；嘉善縣魏塘鎮楊福寶淡水產攤銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；臨海市中心菜場金祖日攤位銷售的黃鱔，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；樂清市城南七道湘餐飲店購進的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安吉縣天子湖鎮高禹農貿市場胥建新攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海區魚朵多水產品攤銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；海鹽縣武原農貿市場葉鳳鱔絲攤銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；吳興褚水妹水產品店銷售的黃鱔，恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；浙江省湖州市吳興區八里店鎮三合家園農貿市場董興根攤位銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐金益明水產品店銷售的黃鱔，恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；舟山市新城玲姐水產品經營部銷售的鱔魚，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；諸暨市石江海水產店銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；新昌縣七星街道馬仲嫵水產店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；紹興市越城區城南街道南江楓林農貿市場王愛娟攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品動物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。

 

2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為臺州市黃巖益強超市銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；溫州市永嘉縣千石農貿市場向征兵攤位銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

 

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

4批次食品檢出質量指標不達標

 

4批次食品檢出質量指標不達標，分別為杭州經濟技術開發區高沙農貿市場騰小平食品店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；杭州富陽城東綜合市場群棟干貨攤銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；麗水市清新綠副食品超市銷售的標稱溫州市金鹿調味釀造有限公司生產的鮮潔老抽醬油，氨基酸態氮（以氮計）、全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定；嵊州市緒亮干貨攤銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

2批次食品檢出重金屬污染問題

 

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為溫州市永嘉縣千石農貿市場趙雄攤位銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；溫州百德生鮮超市有限公司銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標可能是種植過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛在生姜中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。

 

13批次食品檢出微生物污染問題

 

13批次食品檢出微生物污染問題，其中，12批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為瑞安市嘉運大酒店使用的餐具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；舟山翁山桃苑餐飲有限公司使用的餐具（餐盤、飯碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；慈溪市滸山思愉餐飲店使用的餐具（杯子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；瑞安市咕嚕蛙餐飲店使用的餐具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；瑞安市億佰家烤肉店使用的餐具（盤子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海區蜜特餐飲店使用的餐具（餐盤、杯子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海鍋鍋餐飲店使用的餐具（餐盤），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；瑞安市眾炙烤肉店使用的餐具（餐碟），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；瑞安市喜泰餐飲有限公司使用的餐具（餐盤），大腸菌群不符合食品安全國家標準規；寧波市鎮海區蛟川偉哥羊肉館使用的餐具（勺子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

還有1批次食品檢出霉菌超標，為舟山市菜籃子服務有限公司中興直供店銷售的標稱慈溪市宗漢四季食品廠生產的豆酥糖，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

 

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，豆酥糖中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

 

除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標，1批次食品檢出其他污染物，分別為桐鄉市梧桐曹明甫蔬菜攤銷售的榨菜頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區巴潤火鍋店使用的自消毒餐具（湯碗）（已消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求寧波、溫州等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、舟山、臺州、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。