湖北公布端午節(jié)令食品抽檢結(jié)果 7批次食品檢出不合格
時間：2022-05-24 17:02:15 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：364次
3批次不合格糕點(diǎn)為：漢川市人民大道摩爾購物廣場銷售的標(biāo)稱湖北省仙桃市王牌食品廠生產(chǎn)的芝麻糕（熟粉類）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北富迪實業(yè)股份有限公司商業(yè)廣場何李店銷售的標(biāo)稱武漢星之亮食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（原味）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漢南區(qū)紗帽街德成百尚購物超市銷售的標(biāo)稱武漢市米琪爾食品廠生產(chǎn)的無蔗糖綠豆糕（綠豆味）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015） 中規(guī)定，一個糕點(diǎn)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g；大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g；霉菌的最大限量值為150CFU/g。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015） 中規(guī)定，糕點(diǎn)（綠豆糕）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
2批次酒類產(chǎn)品為：湖北博盛啤酒有限公司生產(chǎn)的金純啤酒檢出酒精度、原麥汁濃度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紅安尚古山農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的北玫干紅葡萄酒檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指在20°C時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝控制不到位，也可能是檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐僧a(chǎn)品出廠檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確。
原麥汁濃度指單位麥汁中所含的浸出物（可溶物）的數(shù)量，是啤酒的“標(biāo)稱濃度”。《GB/T 4927-2008 啤酒》規(guī)定，啤酒中原麥汁濃度為標(biāo)簽上標(biāo)注的原麥汁濃度，≥10.0°P允許的負(fù)偏差為“-0.3”；＜10.0°P允許的負(fù)偏差為“-0.2”。
2批次不合格食用油、油脂及其制品分別為：黃岡市智旅地標(biāo)優(yōu)品科技開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北禾園貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的菜籽油檢出酸值（KOH） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃岡市智旅地標(biāo)優(yōu)品科技開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北省黃岡山里人農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的山茶油檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸值/酸價是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。油脂酸敗時游離脂肪酸增加，酸價也隨之增高，因此該指標(biāo)可用于評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。食用油中造成酸值（價）不合格的主要原因有是生產(chǎn)企業(yè)原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、孝感、黃岡、咸寧、仙桃等市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國
食品安全法》等規(guī)定，及時啟動核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。
湖北省市場監(jiān)督管理局端午節(jié)令食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2022年第5期）不合格樣品信息
（來源：湖北省市場監(jiān)督管理局）
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