餐飲服務(wù)提供者請注意
要嚴(yán)把原材料管理關(guān)
嚴(yán)格落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠。采購進口冷鏈?zhǔn)称窌r，應(yīng)嚴(yán)格查驗該批次食品的入境檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明及集中監(jiān)管倉出倉證明，也可通過“江蘇冷鏈”電子追溯碼查詢相關(guān)信息。配齊配足冷藏冷凍設(shè)施，嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的保存條件存放食品。
要嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)
做好從業(yè)人員健康管理，每日開展晨檢。患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾、活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品工作。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手，接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩。
要嚴(yán)把食品加工環(huán)境關(guān)
食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。完善防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）、消毒等設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設(shè)備。
要嚴(yán)把食品加工制作關(guān)
生、熟、葷、素食品分開存放，嚴(yán)防交叉污染。嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時間，確保食物完全燒熟煮透。餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時。嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、超能力接待。餐飲具使用后應(yīng)及時清洗、消毒、保潔。
廣大消費者請注意
食材選購時
選購食品要到證照齊全、管理規(guī)范、食品貯存條件良好的正規(guī)商超、市場。購買預(yù)包裝食品時要注意查看標(biāo)簽標(biāo)識，不購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品。購買食用農(nóng)產(chǎn)品時，注意觀察是否新鮮，不采購未經(jīng)檢驗檢疫和來源不明的肉類。不采購來源不明的冷鏈?zhǔn)称贰２徊少彙⑹秤靡吧与圄~、野生蘑菇、野菜及野果等。高溫季節(jié)，有些水產(chǎn)品如黃鱔、龜鱉、螃蟹等死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。
食物儲藏時
凡需要冷藏或冷凍的食品，購買后應(yīng)避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冰箱貯存，盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品，開啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用。烹調(diào)好的食物，在室溫下存放不要超過2小時。食用油應(yīng)在避光陰涼條件下貯存。剩菜、剩飯要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要先確認(rèn)無變質(zhì)， 并經(jīng)徹底加熱后方可食用。
居家烹飪時
制作前要確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食物在加工過程中，要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做。
外出就餐時
應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》（或《小餐飲信息公示卡》）、環(huán)境衛(wèi)生整潔的商家就餐，不去無證經(jīng)營的商家就餐。優(yōu)先選擇餐飲服務(wù)食品安全量化分級等級為優(yōu)秀（笑臉）的商家就餐。倡導(dǎo)分餐制和使用公勺公筷。
網(wǎng)上訂餐時
注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，優(yōu)先選擇餐飲服務(wù)食品安全量化分級等級為優(yōu)秀（笑臉）、距離較近的商家訂購。收到食品時注意檢查食品包裝是否完整，食品是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)。餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時。不網(wǎng)購生食、冷食類等高風(fēng)險餐食。
消費維權(quán)時
消費者購買食品或外出就餐要注意索要并留存消費憑證。一旦進食后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適時，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留病歷和化驗報告等相關(guān)資料，并及時撥打消費者投訴舉報電話12315。
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