不合格樣品中餐飲具占近六成
不合格樣品中，有24批次為餐飲具，約占所有不合格樣品的六成。其中，有13批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：新鄉(xiāng)市高新區(qū)清新快餐店使用的1批次餐具（勺子）；鄭州高新區(qū)工晨兵飯店使用的1批次杯子、1批次碗、1批次盤子；鄭州市鄭東新區(qū)伊清齋燴面館使用的1批次筷子；鄭州鄭東新區(qū)虎丫時光里飯店使用的1批次水杯、1批次骨碟、1批次面盤、1批次米碗、1批次菜盤；鄭州市金水區(qū)外婆私房菜餐廳正弘城店使用的1批次筷子；鄭州市惠濟區(qū)九田家黑牛料理烤肉店使用的1批次小碗、1批次碟子。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
還有，3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市金水區(qū)外婆私房菜餐廳正弘城店使用的1批次小碗；開封市示范區(qū)李福聚飯店使用的1批次碗；濟源市思禮北京搟面皮店使用的1批次餐具（碗）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
另外，還有8批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格，分別為：鄭州市中原區(qū)九妹攤攤香餐飲店使用的1批次碗、1批次筷子、1批次勺子；鄭州市鄭東新區(qū)伊清齋燴面館使用的1批次大碗、1批次大盤、1批次小盤；鄭州市二七區(qū)阿生哥柳州螺螄粉長江路店使用的1批次小碗、1批次勺子。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格食品中，有7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有3批次檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為：鶴壁市淇濱區(qū)盧鮮生生活超市銷售的1批次芹菜檢出噻蟲胺不合格；許昌亨源通商業(yè)管理有限公司銷售的1批次紅蘿卜檢出氟蟲腈不合格；許昌市來盈商貿有限公司學府街分公司銷售的1批次云豆檢出噻蟲胺不合格。
根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在胡蘿卜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。
還有，2批次食品檢出恩諾沙星不合格，分別為：漯河市召陵區(qū)金佰匯百貨超市銷售的1批次鯉魚（活）；周口市開發(fā)區(qū)苑雯生鮮肉店銷售的1批次雞邊腿。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，在魚（皮+肉）的最大殘留限量為100μg/kg。
另外，2批次食品檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格，分別為：周口市黃淮農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司王收銷售的1批次整雞；濟源市伊蘭牛羊肉批發(fā)店銷售的來自河南國潤牧業(yè)有限公司的1批次牛肉（經(jīng)基層局調查，該產(chǎn)品涉嫌假冒）。
五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品。
3批次食品檢出重金屬污染問題
不合格食品中，有3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為：鄭州市金水區(qū)小水滴海鮮店銷售的1批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不合格；鄭州丹尼斯百貨有限公司花園分店銷售的1批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不合格；偃師市好又多商貿有限公司銷售的1批次皮凍檢出鉻（以Cr計）不合格。
鎘（以Cd計）、鉻是最常見的重金屬元素污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的最高限量為0.5mg/kg，鉻在肉及肉制品中最高限量為1.0mg/kg。
2批次藕粉檢出霉菌超標
不合格食品中，有 2批次藕粉檢出霉菌超標，分別為：淅川縣樂易購鮮果超市銷售的標稱桂林萬鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次純藕粉、偃師市好又多商貿有限公司銷售的標稱桂林冠峰飲料食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅棗蓮子藕粉。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值?！禛B 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》規(guī)定，沖調谷物制品中霉菌應符合n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g的要求。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當?shù)扔嘘P。
除上述產(chǎn)品外，還有6批次不合格食品為：鄭州梧桐樹商貿有限公司滎澤大道店銷售的標稱濮陽市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋（釀造食醋）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）不合格；滎陽市壹點惠購物廣場有限公司銷售的標稱濮陽市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋（釀造食醋）檢出總酸（以乙酸計）不合格；三門峽大友商貿有限公司銷售的標稱陜西綠寶鮮調味食品有限公司生產(chǎn)的1批次混合芝麻醬檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；中牟縣城東果品蔬菜市場子成糧油店銷售的1批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不合格；河南寶貝一家商貿有限公司（經(jīng)營者為河南寶貝一家商貿有限公司）銷售的標稱上海艾伊莎食品有限公司委托山東世龍食品有限公司生產(chǎn)的1批次發(fā)財豬薯片檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；伊川縣明遠饅頭店銷售的1批次花卷檢出糖精鈉（以糖精計）不合格。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、周口、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
