重慶這7批次不合格食品檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題
時(shí)間：2023-05-19 17:11:05 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：312次
5月18日，重慶市市場(chǎng)
監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第11號(hào)通告，檢出不合格食品12批次。其中，7批次食品檢出
微生物污染、農(nóng)
獸藥殘留、
重金屬污染問(wèn)題。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為大足區(qū)家園餐飲館使用的碗（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶敘知香食品有限公司生產(chǎn)的炒花生碎，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣觀智農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的五香牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中霉菌最大限量值為25CFU/g。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶市綦江區(qū)通惠街道通惠大道56號(hào)嘉慧新城附82、83、84號(hào)王青銷(xiāo)售的美人椒，啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市高新區(qū)曾家鎮(zhèn)菜市場(chǎng)D區(qū)12號(hào)馬春銷(xiāo)售的鱸魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
啶蟲(chóng)脒是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)薊馬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用啶蟲(chóng)脒超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲(chóng)脒在茄果類(lèi)蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒中啶蟲(chóng)脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
此外，還有2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶市彭水縣佳惠惠百貨有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的六味菌湯包（食用菌干制品）食用菌，鎘（以Cd計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；渝北區(qū)菜當(dāng)家餐飲店銷(xiāo)售的辣椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg；鎘在食用菌及其制品（香菇、羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑、松茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇、松露、姬松茸、木耳、銀耳及以上食用菌的制品除外）中最大限量值為0.2mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)
食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
部分不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱(chēng)
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被抽樣單位地址
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食品名稱(chēng)
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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1
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大足區(qū)家園餐飲館
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重慶市大足區(qū)棠香街道二環(huán)東路36號(hào)
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碗（復(fù)用餐飲具）
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2022-12-01（消毒日期）
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大腸菌群║檢出║不得檢出
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重慶市永川食品藥品檢驗(yàn)所
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2
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王青
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重慶市綦江區(qū)通惠街道通惠大道56號(hào)嘉慧新城附82、83、84號(hào)
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美人椒
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散裝稱(chēng)重
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2022-10-24（購(gòu)進(jìn)日期）
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啶蟲(chóng)脒║0.23mg/kg║≤0.2mg/kg
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重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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4
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重慶市彭水縣佳惠惠百貨有限責(zé)任公司
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重慶市彭水苗族土家族自治縣漢葭街道沙沱社區(qū)南沱巷5號(hào)江城名都商業(yè)吊二層
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六味菌湯包（食用菌干制品）食用菌
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45g/包
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2022-11-15
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鎘（以Cd計(jì)）║0.42mg/kg║≤0.2mg/kg
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重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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8
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渝北區(qū)菜當(dāng)家餐飲店
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重慶市渝北區(qū)龍山街道新南支路2號(hào)附11號(hào)祈年悅城A幢1-12
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辣椒
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2022-10-25（購(gòu)進(jìn)日期）
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鎘（以Cd計(jì)）║0.074mg/kg║≤0.05mg/kg
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合肥海關(guān)技術(shù)中心
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9
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馬春
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重慶市高新區(qū)曾家鎮(zhèn)菜市場(chǎng)D區(qū)12號(hào)
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鱸魚(yú)
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2023-03-01（購(gòu)進(jìn)日期）
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恩諾沙星║201μg/kg║≤100μg/kg
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重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院
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10
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重慶敘知香食品有限公司
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重慶市銅梁區(qū)南城街道辦事處金龍大道7號(hào)
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重慶敘知香食品有限公司
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重慶市銅梁區(qū)南城街道辦事處金龍大道7號(hào)
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炒花生碎
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100g/袋
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2023-03-14
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霉菌║60CFU/g║≤25CFU/g
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重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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11
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巫溪縣觀智農(nóng)業(yè)科技有限公司
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重慶市巫溪縣文峰鎮(zhèn)長(zhǎng)興村二社
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巫溪縣觀智農(nóng)業(yè)科技有限公司
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重慶市巫溪縣文峰鎮(zhèn)長(zhǎng)興村二社
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五香牛肉干
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250克/袋
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2023-03-04
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菌落總數(shù)║5.9×104；8.8×104；7.4×104；2.9×104；7.8×103CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
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重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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