陜西檢出5批次不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
時(shí)間：2024-03-21 17:39:38 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：288次
其中，2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為周至縣聚樂(lè)家購(gòu)物廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新密市江洋食品加工廠生產(chǎn)的豫白胖+圖形牌水煮花生（五香味）、水煮花生（麻辣味），各1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在其他炒貨食品及堅(jiān)果制品中不得使用。超標(biāo)原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮違規(guī)使用。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為西安融通盛達(dá)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)萊州雙臻食品有限公司生產(chǎn)的臻壹百牌海蜇，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西盛宴軒商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)福建省福鼎市頂福食品有限公司生產(chǎn)的頂福+字母圖形牌頂福海蜇頭，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）規(guī)定生食性動(dòng)物水產(chǎn)品菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000，M=100000CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為石泉縣盛世華庭利家購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)煙臺(tái)恒德葡萄酒有限公司生產(chǎn)的維斯蜜語(yǔ)·香橙伏特加，1批次酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值規(guī)定。
酒精度又稱(chēng)酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒的一個(gè)理化指標(biāo)，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制不當(dāng)，包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；或者企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔阍斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格食品信息
（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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