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雖然較難直接從干海參的外觀辨別品質(zhì)優(yōu)劣，但如果購(gòu)買的是活海參，你在購(gòu)買現(xiàn)場(chǎng)就能很快地區(qū)分出來，你要買的究竟是圈養(yǎng)長(zhǎng)大的人工養(yǎng)殖海參，還是在深海里未受保護(hù)長(zhǎng)大的、真正的野生海參了。據(jù)悉，因?yàn)閿?shù)量較少且食用原料純天然，野生海參的價(jià)格要比人工養(yǎng)殖海參高30%左右。
鑒別方法一：數(shù)底足。一般來說，底足比較多、比較密、比較粗壯的多為野生海參。
鑒別方法二：看刺形。如果海參身上的刺生得比較密且長(zhǎng)度大小不均勻，這也是野生海參。
鑒別方法三：摸內(nèi)壁。海參內(nèi)壁肉厚的就是野生的，因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的海參一般只養(yǎng)一年就可以達(dá)到較大的個(gè)頭了，但內(nèi)壁的肉也因只長(zhǎng)了一年而明顯較??；而野生的海參一般生長(zhǎng)得較慢，要長(zhǎng)到4年個(gè)頭才會(huì)較大，所以內(nèi)壁會(huì)明顯厚很多。
鑒別方法四：聞腥味。由于人工養(yǎng)殖的海參養(yǎng)殖密度較高，且生長(zhǎng)環(huán)境不如野生海參的好，所以會(huì)有比較重的腥味；野生海參則幾無異味
本文關(guān)鍵詞：鑒別 養(yǎng)殖參 野生參
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