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各設區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局，定州、辛集市食品藥品監(jiān)督管理局，華北石油管理局衛(wèi)生處：

為加強餐飲食品安全監(jiān)管，有效保障春節(jié)期間餐飲服務食品安全，維護社會和諧穩(wěn)定，切實保障全省人民群眾飲食安全和身體健康，現(xiàn)就加強春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作有關事項通知如下：

一、充分認識春節(jié)期間餐飲食品安全工作重要性。春節(jié)期間，人員流動量大、聚餐活動增多，是餐飲服務食品安全風險隱患集中、食品安全事故易發(fā)的敏感時段。做好春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作，關系社會和諧穩(wěn)定，關乎人民群眾身體健康，意義重大。各地要充分認識做好春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作的重要意義，切實加強組織領導，周密安排部署，嚴格落實責任，采取有力措施，嚴防餐飲服務環(huán)節(jié)重大安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。

二、全面排查餐飲服務食品安全隱患。要結合春節(jié)消費特點，突出監(jiān)管重點，督促餐飲服務單位規(guī)范經營，落實各項食品安全管理制度，切實履行食品安全主體責任，嚴防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。要重點對城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)、高速公路服務區(qū)、承擔“年夜飯”的餐飲服務單位開展餐飲食品安全隱患大排查，對結構布局、消洗設施、索證索票、人員培訓、健康體檢等方面存在的安全隱患，要立即督促整改，整改后仍達不到要求的，應責令其停業(yè)。

三、加強餐飲食品監(jiān)督抽檢。要加強對米、面、食用油、乳制品、肉制品、火鍋底料、水產品、豆制品等節(jié)日消費量大的重點食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對經抽檢發(fā)現(xiàn)的病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、“地溝油”，要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關處理。

四、指導餐飲單位落實食品安全制度。要加強“年夜飯”申報登記工作，對“年夜飯”、團圓飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。要對農村集體聚餐及時發(fā)布指導信息，提示其遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范食品制作加工行為，杜絕群體性食物中毒事故發(fā)生。

五、嚴厲查處餐飲食品經營違法違規(guī)行為。要以旅游景區(qū)（點）、集體用餐配送單位、大中型餐飲單位等為重點場所，以食品采購、餐飲具清洗消毒、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點環(huán)節(jié)，嚴厲打擊違規(guī)經營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。

六、加強明察暗訪及督查督辦工作。各級監(jiān)管部門要以明察暗訪等形式對轄區(qū)所有餐飲服務單位開展專項執(zhí)法檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題。對檢查出的問題或隱患，要全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲服務食品安全監(jiān)管水平和保障水平。

各地要注意收集、整理春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作情況，加強信息溝通與反饋，及時上報檢查中發(fā)現(xiàn)的有關問題和重大案件線索。

河北省食品藥品監(jiān)督管理局

2015年1月20日

本文關鍵詞：河北省 餐飲服務 食品安全