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食品產(chǎn)業(yè)上牽億萬農(nóng)戶，與“三農(nóng)問題”密切關(guān)聯(lián)，下連億萬國民，與公眾的飲食安全和健康息息相關(guān)，對推動農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入、改善國民營養(yǎng)和健康水平，推動國民經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。
民以食為天，食以安為本。食品產(chǎn)業(yè)承擔著為我國逾13億人提供安全放心、營養(yǎng)健康食品的重任，是國民經(jīng)濟的支柱型產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎性產(chǎn)業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用。近20年來，作為我國第一大制造業(yè)的食品產(chǎn)業(yè)，始終保持著15%以上的年均增長速度。2014年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值已突破12萬億元，是國民經(jīng)濟中最具活力的新興產(chǎn)業(yè)和極具潛力的新的經(jīng)濟增長點。我國已經(jīng)發(fā)展成為世界食品生產(chǎn)、加工制造和消費大國。
當前和今后一個時期，我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展既面臨難得機遇，也面臨嚴峻挑戰(zhàn)。隨著我國經(jīng)濟社會持續(xù)發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平的提高，人們的生活方式、飲食習慣和營養(yǎng)健康需求正在發(fā)生深刻變化。食品消費已從溫飽型消費加速向健康型消費轉(zhuǎn)變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得營養(yǎng)、吃得健康”轉(zhuǎn)變。“營養(yǎng)、安全、方便、美味、實惠、多樣性”的產(chǎn)品成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新需求和新挑戰(zhàn)。食品安全也是當今世界食品生產(chǎn)消費、供應保障和食品管理領域面臨的重大挑戰(zhàn)。世界各國對食品安全的關(guān)注，已經(jīng)提升到前所未有的戰(zhàn)略高度。目前，我國食品安全總體形勢穩(wěn)定向好，但是食品安全問題依然存在，公眾對食品安全問題的恐慌和不滿情緒依然沒有得到有效改善。食品安全問題已成為關(guān)乎國計民生、社會穩(wěn)定和國際聲譽的社會熱點問題，保障“舌尖上的安全”成為一項重要的民生工程，也是促進食品產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的重要動力。
中國傳統(tǒng)美食歷史悠久、舉世聞名。依靠現(xiàn)代科技實現(xiàn)傳統(tǒng)中國美食制造由手藝到技術(shù)、由經(jīng)驗到科學的轉(zhuǎn)變，在傳承的基礎上創(chuàng)新、在創(chuàng)新驅(qū)動下發(fā)展，是中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的必由之路。
食品產(chǎn)業(yè)上牽億萬農(nóng)戶，與“三農(nóng)問題”密切關(guān)聯(lián)，下連億萬國民，與公眾的飲食安全和健康息息相關(guān)，對推動農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入、改善國民營養(yǎng)和健康水平，推動國民經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。
□孫寶國（中國工程院院士、北京工商大學食品學院教授）
本文關(guān)鍵詞：民以食為天 舌尖上的安全
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