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生活中很多人要么生生地將一些本來(lái)營(yíng)養(yǎng)的食材扔掉了，要么飲食過(guò)于肥甘厚味，沒(méi)有很好地把營(yíng)養(yǎng)素利用起來(lái)，也是極大地浪費(fèi)，飲食反腐勢(shì)在必行。
腐敗之一：食物過(guò)度加工
反腐利器：餐桌別忘“動(dòng)粗”
北京電力醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任崔軍介紹，現(xiàn)在的食物，特別是成品糧，在加工過(guò)程中過(guò)度追求亮、白、精，追求感官指標(biāo)，然而遺憾的是，由于過(guò)度加工，除了三大營(yíng)養(yǎng)素外的維生素、礦物質(zhì)和其它生物活性物質(zhì)等這些營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，使得營(yíng)養(yǎng)素在成品糧油中的含量減少，太多的營(yíng)養(yǎng)素就這樣被我們浪費(fèi)了。
除了要注意在加工過(guò)程中不能片面追求成品糧油的過(guò)精過(guò)細(xì)和過(guò)度精煉，要糾正大米過(guò)精、面粉過(guò)白、油色過(guò)淺的現(xiàn)象外，作為我們普通老百姓，在日常生活中要粗細(xì)搭配、粗糧細(xì)做。
崔軍提及，現(xiàn)在的市場(chǎng)上、超市里都有發(fā)芽糙米、留胚米、全麥米、冷榨油，也有玉米粉、綠豆粉等雜糧，我們可以每一樣都買一些回來(lái)放在家里，做米飯的時(shí)候，或者做饅頭、搟面條的時(shí)候都可以加一點(diǎn)粗糧或者雜糧，口感不會(huì)太差，營(yíng)養(yǎng)還豐富。
在家制作的時(shí)候，也要下點(diǎn)功夫。比如做饅頭的面可以分別用白面、全麥面、玉米面三種面疊加起來(lái)做成三色饅頭，既好看，營(yíng)養(yǎng)又不差。
溫馨提示：美國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)，與食用果蔬、全谷物、奶制品、瘦肉、家禽、魚、豆類、雞蛋和堅(jiān)果相比，食用加工后的精制谷物、高脂肪和高鈉的加工食品、高熱量果汁和軟飲料更易導(dǎo)致肥胖、心血管疾病和2型糖尿病。
腐敗之二：好東西丟到垃圾桶
反腐利器：變廢為寶收獲美味
有些東西本來(lái)可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還很豐富，而很多人卻扔掉了。崔軍介紹了他自己的一個(gè)親身經(jīng)歷，一直以來(lái)，大家都拿芹菜莖炒肉絲、炒香干，可是芹菜葉呢?多數(shù)是躺在了廚房的垃圾桶里，要問(wèn)為什么不吃芹菜葉，其實(shí)就是因?yàn)楸旧淼奈兜烙行┌l(fā)苦。
不過(guò)，崔軍見(jiàn)過(guò)一位老人家將芹菜葉收集起來(lái)洗干凈，晾干后，邊加面邊揉，然后將揉得滿身裹滿了面的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸，出鍋后撒點(diǎn)鹽，入口滿嘴留香。
另外，像柚子皮，可以切碎泡茶喝，還能緩解咳嗽、支氣管炎。白蘿卜葉味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，有助于消化，在食用時(shí)，可以將蘿卜葉煮熟，切碎，拌著吃或者炒著吃都可以。而白蘿卜皮也不能丟，其中的芥辣素可消炎、殺菌。很多農(nóng)戶家里就常常將蘿卜皮做成可口的泡菜，吃飯的時(shí)候來(lái)上一小碟，很開(kāi)胃，當(dāng)然，自家做泡菜要把握泡菜的時(shí)間，一般最好在一個(gè)月以上。
溫馨提示：生姜皮和冬瓜皮也可以利用起來(lái)。生姜皮性味辛、涼，可和脾行水，用生姜皮5~10克，煎水服用，可治療水腫。冬瓜皮能利水消腫，可將冬瓜皮與赤豆、茯苓一同煎服，利水消腫效果也較好。
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