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食品伙伴網(wǎng)訊，6月21日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第24期食品安全抽檢信息，通報(bào)了6批次食品不合格，其中1批次紅油霉豆腐大腸菌群超標(biāo)，1批次山藥米粉（胡蘿卜）亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）超標(biāo)，3批次黃鱔檢出獸藥殘留恩諾沙星+環(huán)丙沙星超標(biāo)，1批次黑魚檢出呋喃西林代謝物。
公告顯示，本次抽檢信息涉及8大類食品共計(jì)760批次，其中合格754批次、不合格6批次，不合格樣品為豆制品1批次（不合格項(xiàng)目：大腸菌群），特殊膳食食品1批次（不合格項(xiàng)目：亞硝酸鹽），食用農(nóng)產(chǎn)品4批次（不合格項(xiàng)目：呋喃西林代謝物、恩諾沙星+環(huán)丙沙星）。
1批次紅油霉豆腐大腸菌群超標(biāo)
上海聯(lián)家超市有限公司萬(wàn)里店銷售的湖南至善食品有限公司生產(chǎn)的紅油霉豆腐，大腸菌群超標(biāo)。
大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
阿穎牌山藥米粉（胡蘿卜）亞硝酸鹽超標(biāo)
上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)海峰嬰幼兒用品商店銷售的江西阿穎金山藥食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的阿穎牌山藥米粉（胡蘿卜），亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）超標(biāo)。
亞硝酸鹽廣泛存在于水體、土壤和環(huán)境中，具有防腐護(hù)色等作用，人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下也可能還原為亞硝酸鹽。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）對(duì)亞硝酸鹽在部分食品中的限量有明確規(guī)定。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，其中3批次黃鱔檢出恩諾沙星+環(huán)丙沙星超標(biāo)
抽檢發(fā)現(xiàn)4批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，其中3批次黃鱔檢出獸藥殘留超標(biāo)，分別為：上海聯(lián)家超市有限公司青浦公園店銷售的連云港盛飛水產(chǎn)品銷售有限公司生產(chǎn)的黃鱔，上海世紀(jì)聯(lián)華超市虹口有限公司水電路店銷售的上海余麟港食品有限公司生產(chǎn)的活大黃鱔，上海昆山潤(rùn)華商業(yè)有限公司銷售的江楊北路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)（黃鱔攤）生產(chǎn)的黃鱔，檢出恩諾沙星+環(huán)丙沙星超標(biāo)。
農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)），在肝臟和腎臟中也有嚴(yán)格的限定。
另外，還有1批次上海物廣百貨有限公司銷售的上海豐漁農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的黑魚，檢出呋喃西林代謝物。
呋喃西林代謝物是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，曾在畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用，但呋喃西林及其代謝物在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長(zhǎng)期攝入會(huì)引起各種疾病，對(duì)人體有致癌、致畸胎等副作用。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告560號(hào)規(guī)定，將呋喃西林列為禁用獸藥。
上海市食藥監(jiān)局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
相關(guān)報(bào)道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第24期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告
本文關(guān)鍵詞：山藥米粉 亞硝酸鹽 超標(biāo)，上海食品 不合格
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