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近日，方舟子撰寫的《喝茶能防癌還是致癌？》一文，稱“普洱茶霉變能致癌”，引發(fā)軒然大波。13日他在微頭條做客微訪談，回答今日頭條網(wǎng)友提問時(shí)稱：含有致癌物的食品不一定就一點(diǎn)都不能碰，“只不過需要了解其風(fēng)險(xiǎn)，在美味和健康之間做出權(quán)衡。”
中國茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長陳宗懋就方舟子的批評，撰寫長文反駁方舟子“普洱茶致癌論”，稱普洱茶并不是黃曲霉菌的適生基質(zhì)，我國對普洱茶中黃曲霉素的含量抽查檢測中，檢出率很低且濃度不高。對此，方舟子9月13日回答網(wǎng)友提問時(shí)回應(yīng)稱，“我文中引用了一個(gè)因喝普洱茶攝入黃曲霉素導(dǎo)致急性肝損傷的病例，就說明了普洱茶中的黃曲霉素是可以進(jìn)入茶湯被人體攝入造成傷害的。連急性傷害都能造成，更不要說慢性傷害了。”
方舟子稱，普洱茶如果污染了有毒霉菌，是去除不掉的。實(shí)際檢測也發(fā)現(xiàn)不管是生普熟普濕倉干倉，普洱茶都普遍含有黃曲霉素，有的含量高得嚇人。理論上，存放的時(shí)間越長，受黃曲霉素污染的可能性越高、越嚴(yán)重。不僅是普洱茶，任何后發(fā)酵茶（所謂“黑茶”）都存在同樣的問題，容易污染真菌毒素。為消費(fèi)者健康著想，制定茶葉中黃曲霉素和其他真菌毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)很有必要。
方舟子表示，黃曲霉素是已知的致癌物，普洱茶普遍含有黃曲霉素，經(jīng)常喝普洱茶就會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。在他看來，致癌物沒有安全劑量，理論上只要一兩個(gè)致癌物分子就可能引起致癌的基因突變，并不是說要達(dá)到一定量才會引起突變，只不過劑量越大風(fēng)險(xiǎn)越高。但他也同時(shí)認(rèn)為，含有致癌物的食品不一定就一點(diǎn)都不能碰，“只不過需要了解其風(fēng)險(xiǎn)，在美味和健康之間做出權(quán)衡。”
對于喝茶前“洗茶”，方舟子表示，這種做法是不可能洗掉農(nóng)殘和真菌毒素的，只能為消費(fèi)者的一種習(xí)慣，為其提供心理安慰。
本文關(guān)鍵詞：普洱茶發(fā)霉致癌 致癌食品
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