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對(duì)于喜歡做飯的人而言，在調(diào)味品的選擇上，有著極高的標(biāo)準(zhǔn)。超市2塊錢(qián)普通的袋裝醬油根本不放在眼里，50一瓶的醬油才是合格標(biāo)準(zhǔn)。生抽、老抽要分開(kāi)，有機(jī)醬油、非轉(zhuǎn)基因醬油、純釀醬油各有不同，李錦記、味事達(dá)、海天、廚邦各有優(yōu)勢(shì)。涼拌、熱菜要區(qū)分，大人、兒童不相同。
我們認(rèn)真看下醬油的價(jià)格，從2元、20元到50元不等。
“我就要普通的醬油就好”
“您是要做冷菜還是熱菜？大人吃還是小孩吃？”
“不用分這么開(kāi)，我都統(tǒng)一用的”
“不一樣哦，我們這有種50一瓶的，純天然孩子吃很安全的，做出來(lái)的菜，口感非常鮮美哦”
耐不住性子的我，默默拿了一瓶5塊的醬油，離開(kāi)超市。2塊錢(qián)的醬油和50塊錢(qián)的醬油，有什么不同？差別真的有那么大么？
花樣醬油真的好么？
所謂的海鮮醬油里根本沒(méi)有海鮮，而是起到提鮮作用的琥珀酸二鈉食品添加劑。而菌菇醬油里，也沒(méi)有所謂的菌菇食品，只不過(guò)是添加了少量的菌菇提取物。而標(biāo)注了海鮮、菌菇等字眼，醬油價(jià)格則會(huì)翻一番。消費(fèi)者在選購(gòu)醬油時(shí)，不要被各種花樣醬油蒙蔽雙眼，有時(shí)候，往往“原味”醬油才是王道。對(duì)于事事小心的家長(zhǎng)而言，兒童醬油自然成了他們的首選，價(jià)格也是正常醬油的2.5-3倍。實(shí)際上，超市中兒童醬油產(chǎn)品鈉含量并不低，譬如某款兒童醬油，8毫升中就有544毫克鈉，約是1.36克鹽（1克鹽≈400毫克鈉）。因此，不是選擇價(jià)格貴的兒童醬油就是最健康的。
釀造優(yōu)于配制
用大豆為原材料發(fā)酵而成的醬油，采用傳統(tǒng)的釀造工藝，產(chǎn)品無(wú)添加。而現(xiàn)在市面上大部分醬油采用配制工藝，用“水解蛋白液”（即一種叫“氨基酸液”的）調(diào)制成。如果加工技術(shù)不好，水解蛋白過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。還有一種，是在混入一些釀造醬油原汁的基礎(chǔ)上調(diào)制而來(lái)。所以，釀造醬油PK配制醬油，絕對(duì)是釀造醬油更好。往往很多配制醬油的價(jià)格會(huì)更高，因此，不能單以價(jià)格定質(zhì)量好壞。
喝醬油會(huì)變黑？
很多人都聽(tīng)過(guò)這樣一種說(shuō)法，如果孕婦在懷孕期吃多了醬油食物，那么生出來(lái)的小孩肯定很黑 喝醬油真的會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑么？醬油是一種由豆、麥、麩皮釀造而成的液體調(diào)料。因其蘊(yùn)有的獨(dú)特醬香味而廣受大眾喜愛(ài)。分析醬油的原材料可以發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有一種成分會(huì)導(dǎo)致肌膚產(chǎn)生黑色素（肌膚變黑的主要元兇），也就是說(shuō)醬油并不會(huì)讓肌膚變黑。之所以說(shuō)吃醬油會(huì)變黑，多半是因?yàn)獒u油的色澤。因?yàn)槲覀兂Ｕf(shuō)“吃啥補(bǔ)啥”、“以形補(bǔ)形”。所以黑乎乎的醬油難免會(huì)讓人覺(jué)吃多了會(huì)變黑。
本文關(guān)鍵詞：醬油價(jià)格 釀造工藝
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