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炎炎夏日，超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里出售的涼菜、熟食以及各類散裝食品因價(jià)格低、口味好，備受消費(fèi)者的青睞，但這類散裝食品衛(wèi)生過(guò)關(guān)嗎？
近日，華商報(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，西安部分超市、市場(chǎng)內(nèi)出售的醬肉、涼菜、點(diǎn)心等散裝食品，沒有任何遮蓋，蒼蠅亂飛，甚至還有頭發(fā)，存在食品安全隱患。
》記者走訪
蓮湖區(qū)便民市場(chǎng)
醬菜食品無(wú)覆蓋 生鮮上蒼蠅亂爬
“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣生鮮的攤位上，總是爬滿蒼蠅，看著很不衛(wèi)生，而且醬菜的攤主也從不加蓋。”近日，家住勞動(dòng)西路的趙女士向華商報(bào)反映，稱自己幾乎每天都去蓮湖區(qū)便民市場(chǎng)里買菜，最近天氣熱，可市場(chǎng)里不少售賣食品的攤位衛(wèi)生較差，“看著很不舒服”。
8月2日上午10時(shí)許，華商報(bào)記者來(lái)到勞動(dòng)西路與新園路交會(huì)的蓮湖區(qū)便民市場(chǎng)外，看到在勞動(dòng)公園大門外南側(cè)有一售賣涼皮、饸饹的攤點(diǎn)，臺(tái)面上4個(gè)盤子幾乎清空，還有一盤豆干尚未賣完，盤子周邊并無(wú)任何能加蓋的東西，只有一雙使用過(guò)的一次性手套。
該市場(chǎng)通道內(nèi)，在名為南方水產(chǎn)店鋪外的人行道上，支了一張兩米多長(zhǎng)的木板，擺放著雞脯肉、雞腿、雞翅、帶魚等生鮮，記者觀察到生鮮上不停有蒼蠅亂爬，攤主忙著招呼顧客，無(wú)暇顧及。在該市場(chǎng)的咸菜、醬菜攤位，名為小徐調(diào)味副食店和誠(chéng)信副食調(diào)料超市兩家攤位的醬菜都露天擺放，沒任何遮擋物。
在該市場(chǎng)通道路西側(cè)的興旺蔬菜副食品綜合市場(chǎng)，其中有幾家售賣豆制品的攤位，均未給豆制品、海帶、魔芋進(jìn)行防護(hù)加蓋，售賣時(shí)也未戴手套。
針對(duì)上述問(wèn)題，西安市蓮湖區(qū)食藥監(jiān)局工作人員表示，將立即派人對(duì)該市場(chǎng)衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行查看處理，并加大督促整改力度。同時(shí)，華商報(bào)向西安市碑林區(qū)食藥監(jiān)局發(fā)函咨詢，并將持續(xù)關(guān)注事件進(jìn)展。
尚宏路長(zhǎng)樂便民綜合市場(chǎng)
熟肉涼菜等直接裸賣
7月31日下午6時(shí)許，華商報(bào)記者來(lái)到未央?yún)^(qū)尚宏路長(zhǎng)樂便民綜合市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)該市場(chǎng)的熟食無(wú)任何加蓋，直接裸賣。
在該市場(chǎng)西排一家名為川渝鹵肉的熟食店，記者看到該店賣熟肉和涼菜的隔檔櫥窗均敞開著，周圍也沒有遮蓋紗布或蓋子。記者詢問(wèn)“為啥不把肉蓋著”，店主回答說(shuō)：“一直有人來(lái)買，蓋著太麻煩，蟲子有翅膀飛來(lái)飛去我也沒辦法，但東西一定干凈。”可記者看到豬頭肉上有蒼蠅盤旋。同時(shí)記者還觀察到，兩位店員在售賣食品時(shí)都沒戴帽子和口罩，負(fù)責(zé)調(diào)涼菜的店員更是不戴手套就直接給顧客稱重打包。隨后，記者在市場(chǎng)內(nèi)未找到任何食藥監(jiān)的公示牌。
對(duì)此，西安市蓮湖區(qū)食藥監(jiān)局工作人員表示，將立即派人對(duì)該市場(chǎng)衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行查看處理，并加大督促整改力度。
華潤(rùn)萬(wàn)家超市（唐延路店）
工作人員用手捏完點(diǎn)心再扔回去
市場(chǎng)里熟食裸賣，那超市里的散裝食品衛(wèi)生防護(hù)措施又如何呢？8月1日中午12時(shí)40分左右，二環(huán)南路西段華潤(rùn)萬(wàn)家超市熟肉柜臺(tái)處，記者看到，工作人員均戴著口罩，取肉時(shí)也會(huì)戴上手套，大部分肉食也放置在玻璃柜內(nèi)，但玻璃柜旁邊有幾盤肉裸露放置，對(duì)此，一工作人員解釋：“這些肉剛做好，還熱著，所以沒有蓋，等涼了我們就會(huì)蓋上。”
記者在散裝點(diǎn)心、零食售賣區(qū)發(fā)現(xiàn)，部分點(diǎn)心裸露擺放。在一售賣馓子、蛋巧等柜臺(tái)處，一未戴手套的工作人員用手捏了捏未遮蓋的蛋巧，隨即扔了回去。
針對(duì)該超市的問(wèn)題，8月3日，華商報(bào)記者聯(lián)系到西安市蓮湖區(qū)食藥監(jiān)局，工作人員表示，將盡快安排轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所調(diào)查處理。同時(shí)，華商報(bào)已向西安市蓮湖區(qū)食藥監(jiān)局發(fā)函咨詢。
人人樂超市（鳳城五路店）
糕點(diǎn)裸賣 顧客能隨意觸摸
8月1日下午4時(shí)許，華商報(bào)記者走訪人人樂超市鳳城五路店，發(fā)現(xiàn)糕點(diǎn)類和鹵肉類都是敞開暴露在空氣中。
在糕點(diǎn)區(qū)域，記者發(fā)現(xiàn)正在售賣的多種糕點(diǎn)均裸露在空氣中，而且柜臺(tái)四周并無(wú)用來(lái)隔離的紗布或蓋子，工作人員在售賣過(guò)程中并未戴手套。有的顧客直接拿賣的糕點(diǎn)吃，甚至在里面挑挑揀揀，存在二次污染隱患。
在鹵肉區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)柜臺(tái)上沒有任何用來(lái)隔離的紗布或蓋子，盤子里的燒雞、臘肉也全都暴露在空氣中，稱重時(shí)工作人員仍然未戴手套，還有個(gè)別工作人員只是象征性地將口罩掛在耳朵上。在記者停留觀察的十幾分鐘內(nèi)，看到時(shí)不時(shí)有蒼蠅在糕點(diǎn)和熟食上方盤旋。
針對(duì)上述問(wèn)題，8月3日華商報(bào)向西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管理委員會(huì)發(fā)函咨詢。
永輝超市（高新萬(wàn)達(dá)店）
鹵肉裸賣 散裝點(diǎn)心里有頭發(fā)
“蒼蠅在小龍蝦上飛來(lái)飛去，讓人看了沒有胃口！”近日，市民吳女士向華商報(bào)反映，稱唐延路萬(wàn)達(dá)西安one內(nèi)的永輝超市里出售的很多熟食，尤其是應(yīng)季的麻辣小龍蝦、田螺等熟食，不加任何遮蓋，直接擺放在貨架上出售。
8月2日晚7時(shí)25分左右，華商報(bào)記者在該超市內(nèi)看到，賣鹵雞爪、豬耳朵、豬大腸等熟食的柜臺(tái)外有玻璃罩，但并未關(guān)閉，玻璃門大開，一旁的涼菜柜臺(tái)也是如此。在熟肉柜臺(tái)，記者看到兩名工作人員正拿著托盤添加貨品，兩人均未戴衛(wèi)生手套。此外，在出售糕點(diǎn)及散裝零食的區(qū)域，記者看到，鍋巴等均未覆蓋任何遮擋物，敞開擺放。而在散裝麻花柜臺(tái)處，記者在裸露擺放的麻花內(nèi)，發(fā)現(xiàn)一根黑色頭發(fā)。
8月3日，華商報(bào)記者將該超市的問(wèn)題反映至西安市雁塔區(qū)食藥監(jiān)局，食品監(jiān)管科工作人員表示，會(huì)立即安排工作人員調(diào)查處理。同時(shí)，華商報(bào)向西安市雁塔區(qū)食藥監(jiān)局發(fā)函咨詢。
》規(guī)定
散裝食品須有防塵材料遮蓋
我國(guó)《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中明確規(guī)定：所有經(jīng)營(yíng)散裝食品的超市、商場(chǎng)等銷售單位銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子。銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。
》提醒
食用前最好加熱處理
食品安全專家表示，熟食在賣出前需進(jìn)行蒸、煮等二次加工，以達(dá)到滅菌的效果，如果加熱的溫度或時(shí)間不充足，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的殘留。同時(shí)，熟食店周邊的環(huán)境也至關(guān)重要，如果周圍蒼蠅亂飛，也會(huì)導(dǎo)致熟食細(xì)菌的橫向傳播。
西安一餐館負(fù)責(zé)人則提醒，買回的熟食應(yīng)盡快放入冰箱，尤其是高溫天氣，在食用前最好加熱處理。此外，市民可根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)制醋汁或蒜汁配食，抑菌和美味兼得。
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