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近日，2018年中農科“營養健康”食品科技投資路演發布會在北京舉行。會上發布中國農業科學院農產品加工研究所2018年度營養健康與食品智能制造十大最新技術。
中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓指出，2020年我國將全面進入營養健康新時代，營養健康是我國現代農業發展新的歷史使命、戰略目標和優先領域。未來30年，以營養健康為導向的農產品加工業將迎來井噴式高速發展的黃金期、戰略機遇期和關鍵期。中國進入營養健康新時代，以精準營養為目標的農產品加工業，將成為金融投資的關注重點。
戴小楓說，下一步要建立適合中國人的營養健康飲食模式，大力推廣以營養健康和食藥同源為導向的技術成果，著力發展具有中國特色和創新優勢的中式食品工業化、個性化精準營養食品制造、基于工業4.0的智能化裝備制造等重點領域，實現營養健康夢和美麗中國夢。
2018年度營養健康與食品智能制造十大最新技術
1.馬鈴薯主食化系列產品與裝備
黨中央國務院提出將馬鈴薯作為第四大主糧進行產業開發，預計未來馬鈴薯主食產品將占領主食市場的20%，規模近600億元。目前，已開發了六大類300余種馬鈴薯主食新產品，可滿足不同消費群體需求。共申請專利120余項，授權發明專利40余項，制定標準10余項，完成了知識產權全方位布局，第三方評價認為整體技術水平國際領先，創新成果在全國多地實現了產業化應用。
2.基于腸道營養的石斛加工技術與營養功能系列產品
我國慢病管理費用超過3千億元，急需食物干預防治未病。中醫藥在以“腸”為本，整體調理有獨特優勢。團隊以石斛為例，以腸道營養為理念，中醫理論基礎為指導，結合現代精準加工技術，開發針對不同消費人群的石斛系列營養產品，充分挖掘價值，回歸食品屬性。該項成果擁有6項國家發明專利，滿足健康、便捷、高效的現代中藥市場需求。
3.便攜式花生品質快速檢測技術與裝備
便攜式花生品質速測儀，攻克了化學方法測定費時費力、破壞樣品，臺式近紅外設備不易攜帶運輸，設備昂貴等問題。設備配有軍工級檢測鏡頭，用于光譜數據的采集，采用偏心設計，保證了數據的準確性。開發花生單粒檢測附件和樣品杯，滿足育種專家品種選育和花生企業收購要求。航空材質箱體設計，具有防碰、防水和防塵功能，便于攜帶運輸。分析軟件具有人性化的操作界面和花生品質模型（水分、脂肪、蛋白質、油酸、氨基酸，檢測結果與化學方法相當），操作簡單快捷，為保障花生品質，推動花生產業的健康發展提供了技術支撐。
4.畜禽骨高值化加工技術與裝備
我國是畜禽骨資源大國，年產量1700萬噸，居于世界首位。畜禽骨中含有豐富的蛋白質、多糖和礦物質成分，擁有巨大的開發潛力。團隊經過10余年潛心研究，開發了前處理、高效分離和高值化加工等技術裝備，研制了調味料、骨油、骨多糖、骨肽、骨粉等高值化產品，實現了畜禽骨全組分的綜合利用。該項成果目前已獲16項國家發明專利，擁有廣闊應用前景。
5.中式菜肴自動化工程全程解決方案
中式菜肴是我國食物消費中最大的品類，年產值超過5萬億元，市場前景廣闊。中國農科院農產品加工所中式食品創新團隊研發了快速腌制賦味、過熱蒸汽調理、高阻隔包裝、免拆膜包裝、雙峰變溫殺菌、FRH高效自熱等專利技術與裝備60余項，開發了免拆膜包裝產品，常溫長貨架期產品、防災應急與野外自熱產品、糖尿病人群專用產品等中式菜肴產品百余種，實現了工業化生產，能夠滿足消費者在家庭、餐館、食堂、出行、旅游、應急救災、軍事活動等不同場景的用餐需求，推動了飲食產業的現代化變革。
6.甘薯莖葉青汁粉及多酚系列產品生產技術
我國甘薯年產量約為7079萬噸，位居世界首位，甘薯莖葉產量與地下塊根產量相當。甘薯莖葉青汁粉生產技術是以新鮮的甘薯莖葉為原料經過新型干燥及制粉技術精制而成。甘薯莖葉青汁粉產品具有五大優勢：營養含量豐富、原料產量巨大、原料成本低廉、提取加工技術成熟、抗氧化功能好。目前國內甘薯莖葉加工產品的市場尚屬空白，甘薯莖葉青汁粉及多酚產品廣泛應用在食品領域、化妝品領域、醫藥及保健品等領域，市場前景廣闊。
7.無麩質即食微波玉米發糕工程化全程解決方案
無麩質飲食是解決麩質過敏人群發病的唯一方式。無麩質即食微波玉米發糕工程化全程解決方案，以玉米為主要原料通過多技術融合，在滿足無麩質膳食需求的基礎上，針對不同人群營養需求開發系列營養強化主食產品，集成微波加工生產線實現產品的綠色工程化生產。項目針對B端、C端客戶分別提供了預制粉/面團及即食發糕兩類產品。
8.高品質羊肉工業化加工技術全程解決方案
我國羊肉產量世界第一，年產值超過2000億元，市場潛力巨大。中國農科院農產品加工所肉品加工與營養創新團隊攻克了羊肉加工關鍵技術裝備，開發出適合我國飲食習慣的高品質分級分割、高檔預制調理兩大類300多種新產品，營養、美味、食用方便，形成了技術、裝備、產品、標準完整知識產權布局，徹底解決了羊肉分級分割標準缺失、產品貨架期短損耗高的產業痛點，推動了行業科技轉型升級，滿足消費者對高品質羊肉的食用需求。
9. 基于半脫脂花生加工技術的新型系列營養產品
針對脂肪攝入高、夏季易產生哈喇味、產品破碎率高，花生休閑食品產業三大痛點問題，自主研發了半脫脂花生加工技術，可同步制取半脫脂花生休閑食品與低溫壓榨花生油兩類綠色、天然、健康的糧油制品，半脫脂花生制品可減少攝入50%花生脂肪、夏季不易產生哈喇味、無破碎，完美保留了花生產品的形態及風味。目前市場上尚無低脂類花生休閑食品，一旦該類產品上市將是一種全新類別的營養健康產品，具有強大的市場競爭力。
10. 零添加燕麥乳加工技術與裝備
近年植物基產品已進入快速發展階段，消費者對于純天然營養健康的飲料產品需求日益增加，直接推動了植物基產品的可持續增長。中國農科院加工所谷物加工與品質創新團隊多年來致力于營養健康的谷物產品開發，獲得谷物多糖綠色提取技術、半干法綠色制粉技術、雜糧雜豆同煮同熟技術、高纖維代餐粉速溶技術以及清潔標簽谷物飲料加工技術等多項專利技術，開發的清潔標簽谷物飲料、高膳食纖維的代餐粉、多谷米、雜糧主食等系列產品近百種，與國內20多家企業形成合作。0添加燕麥乳加工技術打破國內外同類產品的技術壁壘，實現無添加、營養健康、體系穩定、口感香醇，未來市場前景廣闊。
本文關鍵詞：中國 食品科技 農產品加工 食品 北京
