海底撈一門(mén)店碗筷檢出大腸菌群，這樣消毒都不靠譜
時(shí)間：2018-11-12 09:44:43 來(lái)源：新京報(bào) 點(diǎn)擊：444次
成都市食藥監(jiān)局近日發(fā)布食安抽檢通報(bào)，標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和
抽樣單位名稱(chēng)為簡(jiǎn)陽(yáng)市海撈
餐飲管理有限公司成都第二分公司的
消毒筷子（消毒日期：2018/7/9）、消毒碗（消毒日期：2018/7/9）都檢出
大腸菌群。
根據(jù)通報(bào)的抽樣單位地址為“成都市成華區(qū)建設(shè)北路三段2號(hào)三層3F-01號(hào)”，確認(rèn)涉事門(mén)店是
海底撈火鍋（成都龍湖三千集店）。也就是說(shuō)，就是你知道的那個(gè)上市企業(yè)海底撈了！
11月9日，新京報(bào)記者就此致電涉事門(mén)店，一位工作人員說(shuō)，當(dāng)時(shí)相關(guān)部門(mén)來(lái)抽樣檢查時(shí)，服務(wù)員拿餐具過(guò)程中忘了帶手套導(dǎo)致檢出了大腸菌群，事后門(mén)店已經(jīng)進(jìn)行了整改，并且按照以往的要求對(duì)餐具進(jìn)行85℃高溫消毒，并且放進(jìn)已消毒半小時(shí)的消毒柜內(nèi)，工作人員佩戴手套拿出。
公開(kāi)資料顯示，大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生的重要指標(biāo)之一，屬于在餐飲產(chǎn)品不得被檢測(cè)出的項(xiàng)目。這一檢測(cè)結(jié)果能夠體現(xiàn)出餐飲產(chǎn)品受糞便污染的狀況。
業(yè)內(nèi)人士曾對(duì)新京報(bào)記者表示，在餐具中檢測(cè)出大腸菌群，可能是碗碟清洗的時(shí)候沒(méi)有消毒，或是管理餐具的人員衛(wèi)生意識(shí)薄弱、勤洗手沒(méi)做到位。此外，也不排除餐具存放環(huán)境不衛(wèi)生、使其受到二次污染的可能性。看來(lái)，海底撈對(duì)食品安全也要加強(qiáng)監(jiān)管才是啊！
如果餐具都不整潔，這頓飯真的是沒(méi)法吃了！所以很多人外出就餐時(shí)，會(huì)想盡各種辦法對(duì)餐具進(jìn)行二次消毒，開(kāi)水、紙巾甚至是濕巾和酒精都能派上用場(chǎng)。但是，這些方式真的靠譜嗎？
答案是：不靠譜！
熱水只起清潔作用
外出就餐時(shí)，最常見(jiàn)的就是拿熱水燙一下，通常用的還是餐廳免費(fèi)提供的茶水，問(wèn)題就出在這兒了。北京市衛(wèi)生監(jiān)督所曾在接受媒體采訪時(shí)表示，高溫消毒要想真正達(dá)到效果必須具備溫度和時(shí)間兩個(gè)條件。一般來(lái)說(shuō)，致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。飯前用開(kāi)水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，以及去除餐具表面的灰塵和油污。
濕紙巾反倒增加隱患
當(dāng)熱水不容易得到時(shí)，有些人會(huì)用濕紙巾擦碗，但這種方式更不可取。濕紙巾中含有潤(rùn)膚劑等多種化學(xué)成分，不一定都能入口，用其擦碗不僅不能消毒，反倒增加了安全隱患。
酒精類(lèi)飲料不能消毒
當(dāng)餐桌上有酒類(lèi)時(shí)，也會(huì)被派上用場(chǎng)，畢竟“酒精消毒”是共識(shí)。而實(shí)際上，酒精類(lèi)飲料不等同于醫(yī)用酒精，況且度數(shù)高低也有差異。醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，啤酒度數(shù)更低。
低劣的一次性餐具不會(huì)更安全
既然達(dá)到消毒目的如此艱難，用一次性餐具不就好了嗎？
值得注意的是，一次性筷子在制作過(guò)程中會(huì)用到雙氧水漂白和硫磺熏蒸，如果長(zhǎng)期使用，容易對(duì)口腔、食道、呼吸道、甚至腸胃造成損害。同時(shí)，有些質(zhì)量相對(duì)低劣的一次性筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和包裝，灰塵和病菌容易進(jìn)入，從而帶來(lái)病菌。
一次性餐盒也同樣要注意，塑料餐盒內(nèi)會(huì)用一層淋膜紙制成紙塑餐具。按標(biāo)準(zhǔn)，這層塑料膜應(yīng)該選擇標(biāo)準(zhǔn)聚乙烯，但一些廠商為了利益會(huì)使用工業(yè)用聚乙烯或者廢塑料。所以，還是建議大家盡量少用一次性餐具，尤其是看起來(lái)質(zhì)量就非常低劣的一次性餐具。
既然上述方法都不太有效的話，建議大家可以走到衛(wèi)生環(huán)境較好的店面，或者自備餐具吧，當(dāng)然，你自己在接觸餐具時(shí)也要勤洗手喔～
本文關(guān)鍵詞：管理 抽樣,消毒,食藥監(jiān)局,海底撈,大腸菌群
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