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12月12日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，涉及17大類食品，抽檢樣品共計(jì)631批次，其中合格623批次、不合格8批次。不合格樣品為糧食加工品3批次，肉制品1批次，方便食品1批次，速凍食品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品2批次。

值得注意的是，有6批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)，包括方便食品1批次，糧食加工品3批次，肉制品1批次和速凍食品1批次。分別為：

上海甬新食品有限公司生產(chǎn)的糧飄飄牌堅(jiān)果水果多谷粥（沖調(diào)即食谷物粉），大腸菌群超標(biāo)；上海易初蓮花連鎖超市有限公司楊高中路店銷售的上海冠添食品有限公司生產(chǎn)的面包糠（裹粉類），菌落總數(shù)超標(biāo)；上海主愛食品有限公司生產(chǎn)的阿喱樃小年糕，大腸菌群超標(biāo)；生產(chǎn)的阿喱樃原味芝士年糕，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；上海公益食品有限公司生產(chǎn)的叉燒，大腸菌群超標(biāo)；上海市第二食品商店有限責(zé)任公司凌云路店銷售的上海康琛餐飲管理有限公司生產(chǎn)的梅干菜包，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

另外，還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，為：上海亳鑫貿(mào)易有限公司銷售的韭菜，腐霉利超標(biāo)；上海市浦東新區(qū)康橋鎮(zhèn)從火水產(chǎn)店銷售的鯽魚，恩諾沙星超標(biāo)。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于豬、牛、羊、兔、禽、魚等食用畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物，但在淡水魚中限量≤100ìg/kg。正常情況下消費(fèi)者不必對檢出恩諾沙星過分擔(dān)心，但長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

本文關(guān)鍵詞：生物 監(jiān)督 管理 食用農(nóng)產(chǎn)品 食品 速凍食品 食品安全 肉制品 糧食 方便食品 抽檢