古人云，日啖
荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。核小肉厚、口感細(xì)膩、香甜可口，荔枝不僅俘獲了古人的心，也讓現(xiàn)代人欲罷不能。如今正值荔枝成熟期，人們大快朵頤的同時(shí)，也有人吃出了病。
據(jù)新華社，本月初至今，印度東部比哈爾邦出現(xiàn)大量?jī)和话l(fā)急性腦炎，這些兒童大多數(shù)是在過量食用荔枝后發(fā)病，已有超過600名兒童患病，約140名兒童死亡。荔枝真的是罪魁禍?zhǔn)讍幔?
過量食用易致機(jī)體功能紊亂
“自身免疫反應(yīng)異常、病毒感染或其他病原菌入侵人體腦部傳導(dǎo)束等因素均有可能引發(fā)急性腦炎疾病。”中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任石勱在接受科技日?qǐng)?bào)采訪時(shí)表示，空腹時(shí)過多攝入荔枝確實(shí)容易出現(xiàn)問題，主要為低血糖癥狀，造成機(jī)體功能紊亂，俗稱“荔枝病”。但誘發(fā)腦炎，需要更多具體條件才會(huì)發(fā)生。
印度學(xué)者就“荔枝病”開展了長(zhǎng)達(dá)3年的研究調(diào)查，2017年最終確認(rèn)，過量食用荔枝有可能誘發(fā)急性腦炎。全印醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所助理教授喬哈里此前在接受媒體采訪時(shí)表示，長(zhǎng)時(shí)間低血糖狀態(tài)會(huì)引發(fā)人體全身性代謝紊亂，能量代謝障礙、昏迷以及多臟器功能衰竭等現(xiàn)象或可接踵而來。而腦組織對(duì)能量的匱乏更加敏感。腦組織的能量代謝全部依靠葡萄糖供能，且腦組織儲(chǔ)存的葡萄糖非常有限，長(zhǎng)時(shí)間的低血糖昏迷將對(duì)腦細(xì)胞造成嚴(yán)重的不可逆?zhèn)Γ瑢?dǎo)致癡呆甚至死亡。
可見，切不可讓自己長(zhǎng)時(shí)間處于低血糖的狀態(tài)。石勱建議，成人一次食用荔枝宜在100—200克，約6—10顆左右，一日不超過2次為佳，兒童攝入量應(yīng)更少。水果的主要功能是補(bǔ)充水分、維生素C和能量，應(yīng)在兩餐之間食用，最好不要空腹吃。有減肥需求的人也不要盲目節(jié)食，不能一味地用水果代替主食。
營(yíng)養(yǎng)不良加重病情發(fā)展
荔枝之所以飽受追捧，“甜”的口感功不可沒。較高的果糖比例讓人們吃果肉就像喝糖水一樣。有文獻(xiàn)表明，大量攝入荔枝后，血液中的果糖上升，刺激胰島素分泌，導(dǎo)致血液中葡萄糖含量下降，即出現(xiàn)低血糖癥。
大量的果糖來襲、葡萄糖下降時(shí)，人體就像電動(dòng)汽車在高速上疾馳，能量被肆意消耗著。但是人體內(nèi)有備用電池，即儲(chǔ)存在肝臟中的肝糖原，當(dāng)機(jī)體感應(yīng)到自身代謝能量不足時(shí)，肝糖原便轉(zhuǎn)換成葡萄糖，供正常代謝使用。
由此推測(cè)，即便大量食用荔枝，在機(jī)體如此強(qiáng)大、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇x保障面前，也不至于導(dǎo)致急性腦炎這樣嚴(yán)重的后果。果然，印度學(xué)者研究表明，長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)不良才是主要因素。
印度兒科學(xué)會(huì)比哈爾邦前主席沙阿表示，患兒長(zhǎng)期缺乏足夠的食物攝取，處于慢性營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)，體內(nèi)的肝糖原儲(chǔ)存很少，無法維持血糖水平，這就使低血糖癥狀被放大。
歸根結(jié)底，這些患兒體內(nèi)的“備用電池”電量少，無法及時(shí)在血液中補(bǔ)償葡萄糖，最終患病。石勱表示，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)讓身體處于一種抵抗力、免疫力低下的危險(xiǎn)狀態(tài)，兒童的營(yíng)養(yǎng)不良更會(huì)影響其智力發(fā)育、多器官功能。
底子弱的內(nèi)因加上果糖攝入過量的外因，將身體的免疫屏障蠶食得殆無孑遺，隨后病毒、細(xì)菌趁虛而入，也許這才是印度患兒急性腦炎的致病真相。
本文關(guān)鍵詞：荔枝 急性腦炎 食品安全 免疫力 荔枝病
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