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山東通報20批次不合格樣品 檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染等問題
時間：2021-03-03 10:36:14 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：407次
3月1日，山東省市場監(jiān)督管理局通報了餐飲食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、酒類、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等13大類食品1027批次樣品的抽檢結(jié)果，有20批次樣品檢出不合格。
 
8批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題
 
不合格樣品中，有8批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為：新泰市青云街道趙萬奎蔬菜店銷售的芹菜（西芹）、新泰市青云街道吳貞東蔬菜店銷售的芹菜（西芹）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟南市槐蔭區(qū)濟南槐蔭秋霞蔬菜店銷售的豇豆；濟南市槐蔭區(qū)濟南槐蔭李虎蔬菜店銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場張文學(xué)銷售的小油菜（普通白菜）檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市東營區(qū)鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場畢建國銷售的普通白菜（小白菜）檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮成市廣源綜合批發(fā)市場于良金銷售的油菜（普通白菜）檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟南市萊城區(qū)王洪波蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；普通白菜中啶蟲脒的最大殘留限量值為1mg/kg，氟蟲腈的最大殘留限量值為0.02mg/kg；油菜中阿維菌素的最大殘留限量值為0.1mg/kg；克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
 
6批次樣品檢出微生物污染問題
 
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中5批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：煙臺市芝罘區(qū)忠康烤魚店使用的餐盤、濟寧市北湖省級旅游度假區(qū)山東中膳健康產(chǎn)業(yè)有限公司使用的消毒餐飲具（碗）、濟南市歷城區(qū)小鍋號餐廳使用的復(fù)用餐飲具（水杯）、威海市環(huán)翠區(qū)齊魯交通威海發(fā)展有限公司藍海御華大飯店分公司使用的直徑20cm餐盤、威海市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)威海金駿餃子樓餐飲有限公司樂天店使用的康樂福餐具套裝。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
 
還有1批次為：榮成市榮成大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為日照嘉瑞食品有限公司生產(chǎn)的老醋蜇頭檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)品一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。
 
2批次樣品檢出食品添加劑使用問題
 
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中1批次為：濟寧市任城區(qū)濟寧全圣美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為巨野縣羅氏盛合粉條有限公司生產(chǎn)的紅薯粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量為200mg/kg。
 
另1批次為：昌邑市北孟鎮(zhèn)佳樂福超市銷售的標(biāo)稱為高密市云臣醬菜廠（原高密市堯臣醬菜廠）生產(chǎn)的醬芥頭（黃醬醬漬菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。
 
2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題
 
不合格樣品中，有2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：淄博市桓臺縣城區(qū)千家快餐店使用的1批次小碗和1批次大碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
 
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：威海市文登區(qū)裕峰超市銷售的標(biāo)稱為青島市金榮泰食品有限公司生產(chǎn)的精選豬肉卷檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市山亭區(qū)北莊鎮(zhèn)來尚多百貨超市銷售的標(biāo)稱為宿遷市洋河鎮(zhèn)潤洋酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的洋河鎮(zhèn)優(yōu)曲酒檢出酒精度（20℃）不符合相關(guān)規(guī)定。
 
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2021年第13期（總第286期）不合格樣品信息
序號 食品名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)(購進或檢疫）日期/批號 不合格項目 檢驗結(jié)果 標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗機構(gòu) 備注
1 芹菜（西芹） / / 新泰市青云街道趙萬奎蔬菜店 山東省泰安市新泰市青云街道青龍路市場內(nèi)（自主申報） 散裝 / 2020/8/5 毒死蜱 0.19mg/kg ≤0.05mg/kg 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
2 芹菜（西芹） / / 新泰市青云街道吳貞東蔬菜店 山東省泰安市新泰市青云街道青龍路市場內(nèi)（自主申報） 散裝 / 2020/8/5 毒死蜱 0.082mg/kg ≤0.05mg/kg 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
3 豇豆 / / 濟南槐蔭秋霞蔬菜店 山東省濟南市槐蔭區(qū)匡山蔬菜市場3排14號 散裝 / 2020/8/6 滅蠅胺 1.1mg/kg ≤0.5mg/kg 山東省食品藥品檢驗研究院
4 豇豆 / / 濟南槐蔭李虎蔬菜店 山東省濟南市槐蔭區(qū)匡山蔬菜批發(fā)市場廣場北區(qū)48號 散裝 / 2020/8/6 滅蠅胺 2.2mg/kg ≤0.5mg/kg 山東省食品藥品檢驗研究院
5 小油菜
（普通白菜） 		/ / 張文學(xué)（魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場） 山東省棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場2-9號 散裝 / 2020/8/10 啶蟲脒 1.9mg/kg ≤1mg/kg 山東省食品藥品檢驗研究院
6 普通白菜
（小白菜） 		/ / 鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場 畢建國 山東省東營市東營區(qū)西三路鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場1廳 216號 散裝 / 2020/8/10 氟蟲腈 0.536mg/kg ≤0.02mg/kg 山東省食品藥品檢驗研究院
7 油菜
（普通白菜） 		/ / 榮成市廣源綜合批發(fā)市場于良金 山東省威海市榮成市廣源綜合批發(fā)市場 / / 2020/8/23 阿維菌素 0.24mg/kg ≤0.1mg/kg 山東省食品藥品檢驗研究院
8 韭菜 / / 濟南市萊城區(qū)王洪波蔬菜經(jīng)營部 山東省濟南市萊城區(qū)蔬菜大棚44、46號 散裝 / 2020/8/26 克百威 0.068mg/kg ≤0.02mg/kg 山東省食品藥品檢驗研究院
9 餐盤 / / 芝罘區(qū)忠康烤魚店 山東省煙臺市芝罘區(qū)向陽街道萬達廣場室內(nèi)步行街3F層3019BB號商鋪 個 / 2020/8/19 大腸菌群 檢出/50cm2 不得檢出 煙臺市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所
10 消毒餐飲具（碗） / / 山東中膳健康產(chǎn)業(yè)有限公司 山東省濟寧市北湖省級旅游度假區(qū)許莊街道辦事處濟寧大道與運河路西南側(cè)為民服務(wù)中心負一層餐廳 / / 2020/8/19 大腸菌群 檢出/50cm2 不得檢出 濟寧市食品藥品檢驗檢測中心
11 復(fù)用餐飲具（水杯） / / 濟南市歷城區(qū)小鍋號餐廳 山東省濟南市歷城區(qū)花園路136號印象城6樓L621號商鋪 / / 2020/8/13 大腸菌群 檢出/50cm2 不得檢出 濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品檢驗所
12 直徑20cm餐盤 / / 齊魯交通威海發(fā)展有限公司藍海御華大飯店分公司 山東省威海市環(huán)翠區(qū)海濱中路62-1號 / / 2020/8/12 大腸菌群 檢出/50cm2 不得檢出 威海市食品藥品檢驗檢測中心
13 小碗 / / 桓臺縣城區(qū)千家快餐店 山東省淄博市桓臺縣城區(qū)少海路1010號營業(yè)房甲5號 / / 2020/8/20 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） 0.029mg/100cm2 不得檢出 淄博市食品藥品檢驗研究院
14 大碗 / / 桓臺縣城區(qū)千家快餐店 山東省淄博市桓臺縣城區(qū)少海路1010號營業(yè)房甲5號 / / 2020/8/20 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） 0.027mg/100cm2 不得檢出 淄博市食品藥品檢驗研究院
15 康樂福餐具套裝 / / 威海金駿餃子樓餐飲有限公司樂天店 山東省威海市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)皇冠街道辦事處樂天世紀(jì)城2-7商鋪 / / 2020/8/11 大腸菌群 檢出/50cm2 不得檢出 威海市食品藥品檢驗檢測中心
16 紅薯粉條 巨野縣羅氏盛合粉條有限公司 巨野縣萬豐鎮(zhèn)羅莊村村北 濟寧全圣美商貿(mào)有限公司 山東省濟寧市任城區(qū)越河街道來鶴商城銀座樓二層 500克/袋 百藝興+圖案 2019/11/14 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) 272mg/kg ≤200mg/kg 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院
17 精選豬肉卷 青島市金榮泰食品有限公司 青島即墨市通濟街道辦事處仇家溝岔村由和二路13號(通濟新區(qū)) 文登區(qū)裕峰超市 威海市文登區(qū)豹山路65號(環(huán)山辦) 500g/袋 金榮泰+圖案 2020/8/27 過氧化值(以脂肪計) 初檢結(jié)果：0.32g/100g；復(fù)檢結(jié)果：0.54g/100g ≤0.25g/100g 初檢機構(gòu)：威海市食品藥品檢驗檢測中心；復(fù)檢機構(gòu)：國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(山東) 復(fù)檢不合格
18 醬芥頭（黃醬醬漬菜） 高密市云臣醬菜廠（原高密市堯臣醬菜廠） 高密市闞家鎮(zhèn)東楊嶺莊村東 昌邑市北孟鎮(zhèn)佳樂福超市 山東省濰坊市昌邑市北孟鎮(zhèn)鎮(zhèn)址 108克/袋 方良及圖形商標(biāo) 2020/4/16 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) 1.94g/kg ≤1.0g/kg 山東眾合天成檢驗有限公司
19 老醋蜇頭 日照嘉瑞食品有限公司 本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 食用農(nóng)產(chǎn)品 酒類 淀粉制品 食品 微生物 乳制品 農(nóng)藥殘留 糧食 淀粉 蛋制品 抽檢 餐飲

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