大量細節曝光！死蟹當活蟹賣、土豆發黑變質…這家“網紅餐廳”攤上事了！監管出手
時間：2021-08-24 09:15:49 來源：轉載食品伙伴網 點擊：486次
23日，一段記者臥底網紅
餐廳的視頻在網絡上迅速
發酵，這段視頻中，一家名為“胖哥倆肉蟹煲”的餐廳將隔夜死蟹充當活蟹賣。大量使用過期
食材欺騙
消費者的行為引發廣泛聲討，央視記者也拿到了新京報記者臥底時拍攝到的畫面。
死蟹當活蟹賣！胖哥倆肉蟹煲被曝大量使用過期食材
胖哥倆肉蟹煲，是一家主營肉蟹煲、蝦煲等各式煲類的連鎖餐飲品牌。創立至今一直以“食材新鮮”為其品牌優勢，在各種線上線下宣傳物料的醒目位置都突出強調“新鮮”。2021年6月底至7月中旬，新京報記者先后應聘進入其在北京的兩家分店進行暗訪。螃蟹是這家網紅餐廳的主打食材，承諾現宰現殺。
經過記者調查暗訪，發現實際情況并非如此。6月28日晚9點左右，在合生匯店的后廚，一名工作人員正在整理當天剩下的螃蟹。
對于這些剩下的螃蟹，后廚員工沒有選擇冷凍處理，只是將它們冷藏存放。第二天，經過再次清洗后，這些隔夜螃蟹會被當成新鮮螃蟹，繼續賣給顧客。用隔夜宰殺的螃蟹冒充現宰現殺的新鮮螃蟹，并不是這一家分店的特殊操作。記者暗訪的胖哥倆另一家分店，也是同樣的處理手法。
除了螃蟹，調查發現，這家連鎖餐廳消耗量最大的配料——
土豆也存在問題。6月29日晚上，在胖哥倆北京合生匯店，記者發現生產日期為6月27日、保質期3天的去皮土豆，第二天即將過期，不過店員卻沒有按規定將土豆做報廢處理。而是將上百斤即將過期的土豆拆了包裝，剁成塊狀。記者發現，這些過期的土豆，很多已經發黑變質。
記者檢索發現，在某點評類網絡平臺上，存在大量關于胖哥倆肉蟹煲食材不新鮮、有酸臭味，以及在該店就餐后出現腹瀉等不適癥狀的負面評價。胖哥倆的官網數據顯示，截至2020年底，這家品牌餐廳在全國擁有門店400余家，全年接待顧客達3600萬人次。
接到媒體曝光后，今天上午，北京市朝陽區市場監管局和豐臺區市場監管局迅速出動，對兩家問題餐廳進行現場檢查。
在北京市朝陽區合生匯商場四樓的肉蟹煲門店的后廚，北京市朝陽區市場監管部門的執法人員對這里的食材和餐具進行抽檢，現在已經發現的食材有土豆、雞翅、蝦等，但是在店內沒有看到螃蟹這樣的食材。
記者看到，當執法人員來到這里時，這家店后廚里存放食材的冰箱基本都是空的，只有少量的冷凍雞翅、蝦和幾袋真空包裝的土豆。執法人員表示，由于該店今天一早已經停業，并對部分食材做了退貨處理，他們無法現場確認門店是否使用過期、變質食材，但后續會通過進出貨臺賬對比、調取監控等方式繼續調查相關事實。
北京市朝陽區市場監督管理局雙井市場所所長 袁建偉：現場檢查了它的菜單等宣傳品，以及后廚的衛生，并安排專業的抽檢人員對他們的餐具以及食材進行抽檢檢測，協調第三方平臺對店鋪進行下線。執法人員已經暫扣監控設備硬盤，對發現的涉嫌違法問題，進行立案調查。
目前被媒體曝光的胖哥倆肉蟹煲北京凱德MALL大峽谷店和胖哥倆肉蟹煲合生匯店均已停業整頓。下一步，朝陽區、豐臺區市場監管部門將針對類似網紅餐廳，開展食品安全專項檢查。
北京市朝陽區市場監督管理局餐飲服務監管科科長 宋維：今天我們也是約談了這家涉事門店的負責人及商場物業方負責人，下一步朝陽區市場監管局還將重點對網紅餐廳、連鎖餐飲單位加強檢查，提高問題發現率。
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